Es el único arroz de alta montaña de España con denominación de origen. Se cultiva en terrazas. Los granos absorben más agua durante la cocción. El arroz de Calasparra centra esta entrevista con José Martínez Núñez, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Calasparra.
Hace una semana, los agricultores llevaron al molino el arroz de esta campaña, una campaña con "sorpresas y sustos". Serán en torno a los dos millones y medio de kilos, según la estimación de Martínez Núñez. Un arroz de prestigio, singular. "Grandes chefs han elegido el arroz de Calasparra porque es distinto", señala el presidente del Consejo Regulador.
