Tiene apenas dos meses “de vida” y la delicatessen ya ha conquistado al jurado del XI Concurso de Bocadillos de Autor de Madrid Fusión Pastry 2024, donde ha obtenido este lunes el tercer galardón.
“Ha sido un día memorable”, afirma la chef de Magoga, el único restaurante con Estrella Michelin de Cartagena: “estamos muy felices de que Cafélab y Magoga viajen de la mano, especialmente en un escenario como Madrid Fusión”. María Gómez, que ideó este bocadillo por la amistad que le une con el CEO de Cafélab.
Fran Bernal, explica en qué se inspiró para crearlo: “era obvio que tenía que tener relación con el café, así que se nos ocurrió unir la mantequilla ahumada, con el café de especialidad. Luego le dimos ese toque mediterráneo, que tanto nos caracteriza, añadiendo otros ingredientes como la almendra Marcona tostada -de la zona de secano de nuestro Campo de Cartagena-, la albahaca fresca, el tomate cherry, o la cebolla roja”.
El exquisito bocado se completa con anchoas y piparras encurtidas: “fusionando el campo y el mar en una explosión increíble de sabor en boca”, explica José Ramón Cervantes, el barista de Cafélab encargado de elaborar la receta de la chef de Magoga, para el concurso de Madrid Fusión. El bocadillo se presentó ante los jueces maridado con un Cold Brew, la única elaboración de café cuya extracción se realiza en frío.
Un premio a la constancia
Un prestigioso galardón que valora la pasión con la que se trabaja en ambos establecimientos gastronómicos, de referencia en la región de Murcia: “Supone un reconocimiento al esfuerzo que hacemos a diario en Cafélab por difundir la cultura del café, por innovar, por estar siempre a la vanguardia”, explica el CEO de la marca de cafeterías de especialidad, Fran Bernal. “Y es un orgullo compartir este premio con María Gómez y su marido, Adrián de Marcos -sumiller y jefe de sala de Magoga- que, como nosotros, luchan incansablemente por colocar a Cartagena en el lugar que se merece a nivel nacional.
Este vínculo que desde hace ya casi una década une a Cafélab y a Magoga, se ha estrechado aun más, en el marco de la XXII cumbre gastronómica Madrid Fusión.
¿Dónde probarlo?
Un prestigioso galardón que valora la pasión con la que se trabaja en ambos establecimientos gastronómicos, de referencia en la región de Murcia: “Supone un reconocimiento al esfuerzo que hacemos a diario en Cafélab por difundir la cultura del café, por innovar, por estar siempre a la vanguardia”, explica el CEO de la marca de cafeterías de especialidad, Fran Bernal. “Y es un orgullo compartir este premio con María Gómez y su marido, Adrián de Marcos -sumiller y jefe de sala de Magoga- que,
como nosotros, luchan incansablemente por colocar a Cartagena en el lugar que se
merece a nivel nacional.
Este vínculo que desde hace ya casi una década une a Cafélab y a Magoga, se ha estrechado aun más, en el marco de la XXII cumbre gastronómica Madrid Fusión. El galardonado Bocadillo de Autor by Magoga se puede degustar a cualquier hora en las tres cafeterías de especialidad que la marca tiene en la Región de Murcia: dos en la ciudad portuaria, y una en la capital.
