El pescado es un alimento muy saludable que aporta proteínas, ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes esenciales para el organismo. Sin embargo, algunos pescados también pueden contener mercurio, un metal pesado que puede ser tóxico para el sistema nervioso, especialmente en niños y mujeres embarazadas. Por eso, es importante conocer qué pescados tienen más mercurio y moderar su consumo.
Según un estudio publicado en la Revista Española de Salud Pública por investigadores de la Universidad de Murcia y el Instituto de Salud Carlos III, los pescados con más mercurio que se consumen en España son el pez espada o emperador, el atún rojo, el tiburón y el lucio. Estos pescados son depredadores que viven más tiempo y acumulan más mercurio en sus tejidos al alimentarse de otros peces. La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) recomienda evitar o limitar el consumo de estas especies, especialmente en mujeres embarazadas o lactantes y niños menores de 10 años, según su guía de consumo de pescado.
En cambio, hay otros pescados que tienen un contenido bajo o medio de mercurio, como la lubina, la merluza, el bonito del norte, el bacalao, la palometa, el salmón, el lenguado o las sardinas. Estos pescados se pueden consumir con más frecuencia y variedad, alternando entre pescado blanco y azul. Así se pueden aprovechar los beneficios del pescado sin exponerse a los riesgos del mercurio.
